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“圣酒”??晒在稻草上的幸福_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-26 02:55   来源:未知   阅读:

今天来说一说来自文艺复兴发源地,意大利佛罗伦萨的特产之一??圣酒(Vin Santo)。这是一种有着悠久历史,满载托斯卡纳阳光的小众葡萄酒,在希腊的圣托里尼也有,不过叫做 Vinsanto。

Vin Santo

既然叫“圣酒”,必然与宗教有关了。一种说法是这种酒在复活节前后装瓶,所以叫圣酒;还有的说法是当希腊的圣托里尼岛由威尼斯统治时,从该岛寄出的酒被标记为“圣托”以表示起源,所以叫Vinsanto;还有个说法是在中世纪时,修士们用它来做弥撒,并声称这款酒可以用来治病,所以叫圣酒。这些说法是对是错已然无关紧要,现在的圣酒更多代表的是当地的饮食文化。

Vin Santo现在主要产自意大利的托斯卡纳,制造Vin Santo的过程简直是一个奇迹。将葡萄放在稻草垫子上,用称为“ passito”的过程风干数月。然后,将葡萄干压榨并放入称为Caratelli的特殊桶中,等待自然发酵开始。这是一个漫长而缓慢的发酵过程,会随着季节的变化而上升和下降,最多需要4年才能完成。

稻草上风干

Caratelli桶

这种“稻草酒”可是意大利特有的酿造甜葡萄酒的技术,古老而神秘。艳阳下的托斯卡纳地区也正是给稻草酒带来了得天独厚的环境。用来酿造圣酒的葡萄主要是Garganega, Trebbiano 和 Nosiola,酒体饱满,带有浓郁的榛子,太妃糖和橙子皮风味,有着天鹅绒般丝滑的质感以及干净纯粹的酸度。相比于贵腐冰酒等甜酒,这种风干型的稻草酒性价比要高得多。

如果你来佛罗伦萨,那么我强烈建议你去餐厅点一份当地特色“Cantucci”,就是一种杏仁饼干配上一杯圣酒,悄悄告诉你,正确吃法是用饼干蘸酒哦,可不要拿起杯子一饮而尽。杏仁饼的甜香和圣酒完美结合,使得饼干的口感不干不硬,酒中的酸度平衡了饼干的甜,二者相通的烤坚果等甜香气完全让人停不下来。现在应该国内网上也买得到。

毕竟是风干浓缩成高糖的葡萄酿出来的酒,酒精度自然也不低,一般在15-19度,比普通的葡萄酒度数稍微高一点,而且由于实在太甜美太好喝,很容易不知不觉就醉了。

圣酒虽好,可不要贪杯哦。

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